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レモンのレアチーズゼリーケーキ♪
by roll21
レモンのレアチーズケーキの上にレモンとゼリーを乗せた夏にぴったりの涼しげなケーキを作りました!
コツ、ポイント
台のクッキーはお好みでいいです。 レモン煮やゼリーは作る工程はそんなに難しくありません。レアチーズ生地は混ぜて固めるだけです♪ ゼラチンはレンジか湯煎で溶かしてください。 ※1歳未満のお子様がいらっしゃる方は、はちみつは使用しないで下さい
材料
(18センチの底が取れる丸型一台)
■
*生地*
クリームチーズ
200g
プレーンヨーグルト
200g
砂糖
40g
生クリーム
100ml
加糖練乳
大さじ1
はちみつ
大さじ1
レモン汁
大さじ1
☆粉ゼラチン
10g
☆水
50ml
■
*台*
ビスケット(ムーンライト)
約80g
バター
40g
■
*レモン煮*
レモン
1個
グラニュー糖
40g
水
200ml
■
*レモンゼリー*
レモン煮のスライス
6〜7枚位
レモン煮のシロップ
200ml(シロップ+水)
★粉ゼラチン
10g
★水
大さじ4
このレシピの生い立ち
夏なので爽やかな、さっぱりしたケーキを作りたかったので。レアチーズとゼリーを合わせたレモンケーキにしました♪
1.
台を作る。ビスケットをポリ袋に入れ、めん棒で叩いて細かく砕き、レンジで溶かしたバターを加え、もんでなじませる。
2.
型に入れ、スプーンの背などで押しながら底に敷き詰め、冷蔵庫に入れておく。
3.
レモン煮を作る。鍋に1〜2mm幅でスライスしたレモンとグラニュー糖、水を入れ、強い弱火にかけレモンが柔らかくなるまで煮る
4.
3が冷めたら、耐熱容器(タッパー)などにレモンとシロップを入れ、フタをして冷蔵庫に一晩置いておく。
5.
チーズ生地を作る。ボウルに柔らかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でしっかり練る。砂糖を加えてすり混ぜたら、
6.
ヨーグルト→練乳→はちみつ→レモン汁を加えて、そのつどよく混ぜる。生クリームを別のボウルでツノが折れるくらいまで泡立てる
7.
チーズ生地用のゼラチン☆を混ぜ、レンジに20秒かけて溶かし、6に加えてよく混ぜる。
8.
泡立てておいた生クリームを7に加え、ゴムベラでまんべんなく混ぜる。
9.
2の型に流し、軽くゆすって表面をならし、冷蔵庫で4時間以上冷やし固める。
10.
9が固まったら、4を取り出し、レモンをレアチーズの上に並べる。レモンゼリー用のゼラチン★を水にふやかしレンジで溶かす。
11.
レモンシロップにふやかしたゼラチンを入れ、10の上に優しく流し入れる。ゼリーが固まるまで冷蔵庫で冷やしたら、完成!
12.
取り出す時は、コップなどに型を乗せ、型をゆっくり下ろすといいです。温めたタオル等で型の周りを温めると簡単に外せます。
13.
ムーンライトクッキーです。
https://cookpad.com/recipe/5782188
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