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ゴーヤが苦手な方にオススメ!ゴーヤの佃煮
by ☆キタムママ☆
ニンニクの香りが食欲をそそります。暑い夏にぴったりです。
コツ、ポイント
多めの油で炒めるのがポイントです。キッチンペーパーでしっかりと油を拭き取ってください。みりんと醤油の量はだいたい1対1.5です。お好みで調整してくださいね。
材料
ゴーヤ
中くらい1本
醤油
大さじ3
みりん
大さじ2
油(2回に分けて入れます)
大さじ4〜6
ニンニク(お好みで)
1〜2かけ
鷹の爪(お好みで)
0.5〜1本分だけ
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
私がゴーヤがとにかく苦手なんですが、よく頂くので、食べれるように作ってみました。今ではこの佃煮なら美味しく食べれます。
1.
ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンでワタとタネを取り除き、 5ミリくらいにスライスする。※あまり薄くしたら、煮崩れします
2.
フライパンに油を大さじ2〜3入れて中火でスライスしたゴーヤを炒めます。※油は多めが良いです。
3.
2〜3分炒めたらキッチンペーパーで油を吸収します。この油にゴーヤの苦味が出てます。拭き取ったら残りの油をたして炒めます。
4.
また油を拭き取ったら、ニンニク、鷹の爪、醤油、みりんを入れて中火で煮詰めます。ニンニク、鷹の爪はお好みで。
5.
煮汁がなくなるくらいになったらごま油を入れたら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5782261
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