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豚バラの味噌煮を作ったとき、この煮汁でもつ煮をしたらおいしいんじゃないかと言われたので。豚バラではピーナッツペーストでコクを出しましたが、もつは作っている途中でピーナッツより黒胡麻の方が合う気がしたので変えてみました。