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なすとピーマンの味噌炒め
by のんのん♬かーちゃん
夏野菜の定番を簡単に作ってみました
コツ、ポイント
炒めているとナスから水分が出るので、硬めの調味料の配合になっていますが、焦げるのが心配でしたら、少量のお水かお酒を足してください
材料
(2人分)
ナス
3本
ピーマン
3個
■
調味料
お味噌
大さじ1
お砂糖
大さじ1
お醤油
大さじ1/2
お酒(又はお水)
大さじ1/2
サラダ油(お好みでごま油)
適宜
白ごま
適宜
このレシピの生い立ち
夏野菜が美味しい季節なので シンプルな配合なので、ベーコンやニンニクを加えてパスタにしたり、豚肉などを一緒に炒めて、ご飯に乗せてどんぶりにしたりと、応用がきくと思います
1.
ナスは乱切りにして、水につけておきます ピーマンはヘタとタネを取り除き乱切りにします
2.
フライパンにサラダ油をひき温め、水気をよく切ったナスを入れて炒めます ナスが少ししんなりしたら、ピーマンを加え炒めます
3.
調味料(お味噌お砂糖お醤油お酒又は水)をよく混ぜ、フライパンに入れます ナス、ピーマンとよく混ぜ合わせます
4.
しばらくすると水分が出てくるので、少しトロミが出て来るまで、水分を飛ばしながらゆっくり炒め合わせます
5.
ナスが崩れない様に、優しく混ぜて下さいね
6.
お皿に盛り付け、白ごまを半殺し(指で少しすり潰します)にしてかけて出来上がりです
7.
お好みで、炒める時に鷹の爪を入れたり、食べる時に七味唐辛子を振っても美味しいと思います
8.
温かいままでも、冷蔵庫で冷やしても
9.
余ったので、栃尾の油揚げに挟んでみました 普通の油揚げでも お好みでスライスチーズやネギをトッピングしても美味しいです
10.
オープントースターで焼いて、食べやすい大きさに切って下さいね
11.
味付けは、お使いのお味噌の塩分にもよるので、お砂糖やお醤油の量はお好みで調整して下さい
https://cookpad.com/recipe/5783239
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