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なんちゃってテールスープ 仙台風
by いちみん☆
仙台の牛タン定食には必ず付いているテールスープ。テールは手に入りにくいので、余った牛タンで作りました。
コツ、ポイント
少し塩分キツめで。頂く寸前の粗挽き黒胡椒が大人味です。お子様は黒胡椒ナシで!
材料
牛タン 切れ端
あるだけ
長ネギ
2本
塩胡椒
適宜
酒
100cc
鶏がらスープの素
小さじ2
粗挽き黒胡椒
適量
味の素
適量
このレシピの生い立ち
牛タンの一本買いで、削ぎ落とした硬い部分や舌先などをコトコト煮込んだら美味しいスープになりました。
1.
コストコ等で一本買いした牛タンの切れ端や舌先の硬い部分を使います。 細かく切っておきます。
2.
大きめの鍋に湯を沸かし、酒を加え牛タンを入れます。
3.
アクが出るので、丁寧に取ります。
4.
長ネギは5センチくらいの細切りで。 たっぷり二本分! 青い所も入れます。
5.
塩胡椒、鶏がらスープで味を整えます。
6.
粗挽き黒胡椒もお好みで! 召し上がれ!
https://cookpad.com/recipe/5783450
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