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秋茄子の揚げ浸し
by 茅乃舎
茸の香りと茄子の風味、秋らしい風情が詰まった一品です。
材料
(2人分)
なす
3本
椎茸だし【A】
1袋
水【A】
250ml
薄口醤油【B】
大さじ1
本みりん【B】
大さじ2
薄口醤油【B】
小さじ1
大根おろし
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
茅乃舎の調味料は、化学調味料・保存料 無添加♪素材の味をグッと引き出してくれます。ぜひ、お試しくださいませ。
1.
なすはへたをとり縦半分に切る。皮目に5㎜間隔の切れ目を入れ水にさらす。
2.
揚げ油を170℃に熱し、水けをとった1のなすを皮目から揚げる。途中、上下を返し2~3分かけて色よく揚げる。
3.
鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰後中火で2~3分煮出す。【B】を加えて調味する。
4.
③に②を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて器に盛る。お好みで大根おろしを添えていただく。
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