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低糖質 ブランパン ベーグル
by ねね☆くま☆
低糖質なパン作りをしています!今回はオリーブオイル、ココナッツパウダーを使いより低糖質なベーグルを作りました!!
コツ、ポイント
生地を良く捏ねる 形成の時につなぎ目をしっかり閉じる
材料
(8個)
ふすまパンミックス
200g
全卵
1個
甘味料(ラカント)
15g
イースト
4g
ココナッツパウダー
5g
オリーブオイル
15g
ぬるま湯
250cc
★ケトリング【茹でる】水
適量
★ハチミツ(無くても良い)
少し
このレシピの生い立ち
パンが大好き!!低糖質中でもパン屋さんの様なパンが食べたい!! ココナッツパウダーを加えるとブラン臭さを軽減できます。また、スキムミルクより低糖質に出来ます。
1.
ふすまパンミックス粉は冨澤商店のものを使用しました。 こちらは粉がしょっぱいので塩は加えません。
2.
40度ぐらいのぬるま湯を加えて、ホームベーカリーなどで捏ねる。 生地は柔らかい方が形成しやすいので多めの水分を加えます。
3.
我が家ではニーダを使っているので、こちらで15分捏ねる。
4.
一次発酵 炊飯器のパンモードで40分
5.
1次発酵が終わると倍ぐらいの量になります。
6.
ベンチタイム20分
7.
乾かない様に濡れ布巾をかけて置く
8.
形成 約60gにスケッパーで分ける (8個と小さいのが1つできました)
9.
ベーグル型に成形する つなぎ目は茹でるので しっかり留める (茹でている間に取れてしまう為)
10.
オーブンを190度に余熱を始める ★スチームオーブン機能がある場合 スチームオーブンがオススメ
11.
ハチミツを少し加えたお湯で茹でる 片面30秒〜1分ぐらい茹でて取り出す。
12.
オーブン190度で18分〜20分焼く (スチームオーブン使用)
13.
完成 半分に切って具を詰める
14.
レタスとクリームチーズ
https://cookpad.com/recipe/5784233
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