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簡単で超やわらか ローストポーク
by りくりくクッカー
タコ糸がなくても、料理初心者でも簡単にできて豪華に見える、自家製ローストポークです。おもてなしメニューにも最適!
コツ、ポイント
140℃の低温オーブンで70分間じっくり火を通し、さらに余熱に当てながらゆっくり冷まします。ホロホロとやわらかく仕上がります。
材料
(2人分)
豚肩ロース肉(かたまり)
約500g
塩
小さじ1〜1.5杯
コショウ
肉の6面に2〜3回ずつ振る
ローズマリー(生、または乾燥)
小枝2〜3本
このレシピの生い立ち
友人に聞いたローストビーフの作り方を参考に、温度や時間などをアレンジして、豚のかたまり肉で作ってみました。アルミホイルで包むから、タコ糸で巻く手間も要りません。
1.
室温に戻した豚肩ロースかたまり肉に塩コショウ、ローズマリーをまぶし、トング等でつかみながら長辺の4面をフライパンで焼く。
2.
四角柱の両端にあたる短辺の2面も、【手順1】と同じように焼く。
3.
表面の色が変わったら、アルミホイルで全体を包み、140℃のオーブンで約70分加熱する。
4.
オーブンがオフになっても取り出さず、そのまま余熱にあててゆっくり冷ます。食べやすい暑さに切って皿に盛る。
5.
アルミホイル内に塩気が出た肉汁があるので、捨てずに盛り付け後にかければ適度な塩味になる。味が薄い場合は醤油や塩を足して。
6.
2020.4.6「ローストポーク」の人気検索でトップ10入りしました!ありがとうございます。
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