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【保育園給食】冷やしなめこうどん
by 武蔵野市
冷たくさっぱりしていて、暑い夏におすすめです。
コツ、ポイント
具には小松菜や甘辛く煮た油揚げも合います。お好みで好きな具を入れてください。
材料
(4人分)
うどん(乾麺)
300g
なめこ
2パック
鶏ささみ 小間切れ
100g
わかめ(塩蔵) よく洗って刻む
30g
ねぎ 小口切り
10cm
■
めんつゆ
だし汁
4カップ(800ml)
しょうゆ
60ml
みりん
大さじ1と1/3
このレシピの生い立ち
武蔵野市の保育園で提供している給食レシピです。レシピ作成:子ども育成課
1.
【めんつゆを作る】鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを加えてひと煮たちしたら火を止め、冷ましておく。
2.
なめこは洗って別の鍋に入れ、①を適量加えてさっと煮て、冷ましておく。
3.
別の鍋に鶏ささみを入れて、①を適量加えて火にかける。火が通ったらわかめとねぎを加えて、さっと煮て冷ましておく。
4.
うどんをゆでる。ゆで上がったらザルにあけて流水で洗ってしめる。
5.
お碗にうどん、②③を盛り、①のつゆをかけて出来上がり。
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