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練乳と牛乳たっぷりの生食パン
by ☆TOMOYO☆
ミルクたっぷりの生食パンです
コツ、ポイント
室温によって発酵時間が変わるので型に入れてからは30分40分50分で丁度良い発酵で蓋して下さい 今回は夏で室温27℃くらいでしたので30分で発酵しました
材料
(2斤分(1斤の場合は全て半量で焼き時間は30分です))
ドライイースト
6g
強力粉
500g
雪印バター
60g
砂糖
20g
塩
8g
雪印メグミルク練乳
40cc
雪印メグミルク牛乳
40℃400cc
このレシピの生い立ち
2斤の型に入れてきめ細かくぎっしりのパンが焼きたくなりました
1.
材料を揃えます
2.
ホームベーカリーに材料をすべて入れて生地ボタンで生地が出来上がりました 私のベーカリーはドライイーストを最初に投入です
3.
シートに打ち粉を少し敷いて生地をのせます
4.
2つに切ります
5.
くるくるっと丸めて表の生地をなめらかにします
6.
ラップをかけて15分ベンチタイムします
7.
この位発酵しました
8.
型にサラダオイルをペーパーで薄く塗ります
9.
生地を手のひらで平らにつぶします
10.
向こう側をこの位たたみめす
11.
こちら側もたたみます
12.
もう一度手の平でつぶします
13.
くるくるっと巻きます
14.
下になる生地をしっかり止めます止めた部分が下になる様に型に入れます
15.
こんな感じに入れます
16.
4つに分けてもOKです
17.
オーブンで八分目になるまで40℃で発酵させます 30〜50分夏場は30分くらいで膨らみました
18.
この位まで発酵できたら蓋をしてオーブンを200℃に設定して余熱を待ちます 余熱中も膨らみ続けるので必ずこの位で蓋をします
19.
蓋をして余熱待機中です
20.
200℃で35分焼きます 一斤の場合は分量を全て半量で焼き時間30分です
21.
新聞を敷いた椅子の上に30cmの高さから2回落としてから蓋を開けて網の上に出します おいしくできました
22.
焼きあがりました 皮はパリッと中はモチモチ ミルクだっぷりの生食パンです
23.
16当分に切り中に好きな具を入れて200℃で20分焼きました 2段焼きです
24.
今回は抹茶あずき入りとレーズン入りです
25.
甘納豆に抹茶振りかけてます
https://cookpad.com/recipe/5786544
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