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天ぷらの衣の作り方(青じそや舞茸の薄衣用
by ピーさんの゚ー゚゚
衣は薄力粉、重曹、牛乳、水でサクッと薄くて軽く仕上がっています。青じそ、海苔、舞茸など、薄衣で揚げる用の衣としてどうぞ。
コツ、ポイント
この衣でまず、青じそ、舞茸、海苔などを揚げてから、さつまいもやレンコンなどを揚げてみては。 この衣を舞茸を100g揚げた後、薄力粉を5~10g程度入れると、さつまいも、レンコンなどの衣として、ちょうどいいような感じ。(好みがありますが。
材料
薄力粉
60g
重曹(食用)
1g
牛乳
100g
水
30g
このレシピの生い立ち
舞茸の天ぷらを作った時に、青じそも裏面に薄く付けて揚げるのにも、海苔にもいいなーと思って。衣単体でもレシピアップしておいた。
1.
ボウルに牛乳と水、薄力粉を入れて、泡だて器でだまがなくなるまでよく混ぜ合わせて、重曹を入れて、泡だて器で混ぜ合わせる。
2.
舞茸の天ぷら https://cookpad.com/recipe/5783882
3.
◎具材にまず薄力粉をまんべんなく薄く付けてから、この衣を付けて揚げて下さいね。
https://cookpad.com/recipe/5787031
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