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大豆のチリコンカン
by Galah
大豆がたっぷり食べたくなったら、ちょっとスパイシーなチリコンカンを。
コツ、ポイント
今回、うっかりして煮る時に水を加えてしまいましたが、本来はもっと濃厚な仕上がりになります。材料が多い割に、手順は簡単です。
材料
(4,5人分)
大豆の水煮
200g
合びき肉
200g
玉ねぎ
大1個
にんじん
1/2本
にんにく
1片
カットトマト缶
200g
オリーブ油
大さじ1
小麦粉
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
コンソメブイヨン
1個
ローリエ
1枚
白ワイン
50cc
オレガノ、クミンパウダー、チリペッパー
少々
このレシピの生い立ち
しっかりした味とひき肉の存在で、男の人でも喜んで食べてくれる大豆料理です。大勢の来客の時でも前もってたっぷり作っておけるので重宝します。
1.
大豆は汁をきる(汁はとっておく)。玉ねぎ、にんにくはみじん切り。にんじんは5mm角切り。
2.
なべにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加える。しんなりしたらにんじんとひき肉を加え炒める。
3.
ひき肉の色が変わったら、小麦粉を振りいれて炒める。大豆とトマト缶、ウスターソース、ブイヨン、ローリエ、白ワイン、オレガノ、クミン、チリペッパーを加え、煮立ったら弱火で煮込む。
4.
煮汁が少なくなったら大豆の汁を加えながら、豆が柔らかくなるまでじっくり煮込む。塩こしょうで味を調え、パセリを散らす。
https://cookpad.com/recipe/578725
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