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ホタルイカのマリネとしてよく作っていたサラダの材料に、マリネドレッシングの代わりに、オライリー社の『家庭の低温調理』に掲載されていたソースを合わせてみたところ、ぴったりでした。ホタルイカの旬の時期なら、ぜひホタルイカでお試しください。