フライパンひとつでらくらく調理。ゴーヤを茹でることで苦味が和らぎます。
コツ、ポイント
透析患者がいるのでゴーヤは茹でましたが、ナマでもOKです。
辛めがよければ、炒める際に、赤唐辛子の輪切りを
加えてください。
すりごまはお好みで。
このレシピの生い立ち
旬のゴーヤをチャンプルー以外で食べたくて。
1.
ゴーヤは縦に切り種を取り、食べやすい厚みに切る。フライパンに湯を沸かし軽く茹でザルにあげる。
2.
同じフライパンで空炒りし水気をとばす。サラダ油を加え、中火で油を全体になじませる。
3.
調味料を加え、1〜2分、汁けがなくまるまで炒め、かつおぶし、お好みですりごまを入れかき混ぜる。
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