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ジャガイモとタマネギのヴィシソワーズ
by ■GAITO
ポロネギに替えてタマネギとジャガイモでヴィシソワーズを作りました。
コツ、ポイント
ポロネギの代わりにタマネギを、生クリームを使わずに、ニンニクを加えました。 使ったジャガイモの関係からか、スープが黄色がかった色合いになってしまいました。 本来は白くしたかったのですが。
材料
(4人分)
ジャガイモ
大2個
タマネギ
1/2個
ニンニク
1片
コネギ
1本
バター
1片
コンソメ顆粒
大さじ1杯
牛乳
300㏄
塩、コショウ
少々
水
1000㏄
このレシピの生い立ち
レストランでランチに食したヴィシソワーズがすごく美味しかったので、作ってみました。
1.
ジャガイモは皮を剥き、縦1/4に切って、1㎝程に切り分ける。
2.
切ったジャガイモを水にさらす。
3.
タマネギは薄くスライスする
4.
ニンニクは芽を取り除き、薄くスライスする。
5.
鍋を弱火にして、バターを入れる。
6.
鍋にニンニクを加えて、炒める。
7.
ニンニクに火が通ったら、③のタマネギを加えて炒める。
8.
タマネギがしんなりしたら、②のジャガイモを水を切って加えて、炒める。
9.
しばらく炒めてから、水とコンソメ顆粒を加えて、煮込んでいく。
10.
アクが出てきたら、取り除く。
11.
ジャガイモが柔らかくなったら、火を止めて、ハンドミキサーを全体に固形物が残らなくなるまでかける。
12.
鍋を冷まし粗熱が取れたら、牛乳を加える。
13.
スープと牛乳を混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
14.
スープが冷えたら、塩、コショウで味を整え、器に盛って、小口切りしたコネギを散らし、食卓に供する。
https://cookpad.com/recipe/5787872
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