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大根の昆布酢漬け
by Aranjuez5
こう暑いと野菜類の持ちが悪いので、大根の使い切りメニュー。残り12cm分ほどを自家製昆布酢漬けで。
コツ、ポイント
まずは大根の水抜きをしっかりとしておきたい。砂糖を加えたのは、保存性を高めるため。
材料
(不定)
大根
12cm程度
岩塩
適量
砂糖
大さじ2程度
自家製昆布酢
ひたひたになる程度
ホワイトリカー(20度)
20cc程度
保存瓶
700ccのもの
このレシピの生い立ち
こう暑いと野菜類の持ちが悪く、大根も12cmほどが残っているので、その使い切りメニューで。少しは保存性が良いお漬け物で。自家製昆布酢漬けにしてみたよ。
1.
大根はいちょう切りし、岩塩をまぶし、ポリ袋に入れ、一晩寝かす。
2.
保存瓶にホワイトリカーを入れ、良く振っておく。
3.
大根の水気をしっかりと切り、保存瓶に入れる。
4.
砂糖を振りかけ、その上から昆布酢を回し入れる。
5.
一晩でお味はしみると思うが、10日程度は持ってくれるはず。
6.
+追記+ 自家製昆布酢に関しては、レシピID : 5780927 を参照。
https://cookpad.com/recipe/5788047
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