担々麺の肉味噌は色々使えて便利です。
ご飯に良し、レタスに包んで良し、もちろんラーメンの具にも
コツ、ポイント
最初に豚ひき肉をよく炒め香ばしさを出すことですよ。ニンニク生姜を先に入れるとこの香ばしさがだせません
このレシピの生い立ち
担々素麺のレシピの肉味噌だけ分離しました。
1.
ザーサイはは歯ごたえが残るようさいの目切りにして水に10分晒して塩抜きします。味付けザーサイはそのまま切るだけ
3.
よく熱したフライパンに挽肉を入れよく炒める。基本的に油はいりません。焦げそうなら少量のサラダ油を周りから入れる。
4.
2分ぐらい炒めると挽肉に焼き色がついて跳ねるようになるので、ここでニンニクと生姜を入れます。
5.
ニンニクと生姜の香りが出てきたら、ザーサイと甜麺醤、豆板醤、オイスターソースを入れ炒める。
6.
Aを入れ火を中火にして汁気がなくなるまで炒めたら完成です。
7.
豆板醤の量はお好みで加減してください。大さじ2杯で結構辛いです。
https://cookpad.com/recipe/5788100
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.