文字サイズ:
小
中
大
印刷する
柚子胡椒(ゆずごしょう)
by 上天草ブランド
上天草市は唐辛子(朱次郎)が有名で庭に柚子を植えている家庭も多いです。赤くなる前の青唐辛子の時期の9月前後に作りましょう
コツ、ポイント
完全無農薬の有機栽培に心がけています。柚子胡椒を作るときは手袋、マスク、メガネは必須です。
材料
ユズ
150g
青唐辛子
150g
天然塩
60g
このレシピの生い立ち
庭になる柚子の使い道に困っていたので4年前から畑に朱次郎(唐辛子)を植えて作り始めました。手作りの柚子胡椒の味は格別の味です。お鍋、刺し身、みそ汁になんでも入れて食べています。
1.
青唐辛子はキッチンバサミで縦に割り、スプーンで種を取り除く
2.
柚子はおろし金で皮の部分を削る。実の部分は横に割り、種を取り除き絞る
3.
唐辛子と柚子は同量、塩はその20%の量を用意する
4.
フードプロセッサーで混ぜる。唐辛子が細かく粉砕されるまで混ぜる。しっとりするように絞った柚子の汁を入れて調整する
5.
ラップをかけて冷蔵庫で数日落ち着かせる
6.
煮沸消毒した瓶に詰めて完成
https://cookpad.com/recipe/5788188
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.