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お肉屋さん風のコロッケ
by kapacyan
アメリカには、お肉屋さんでコロッケなんて売ってません。日本が恋しくなり作ってみました。揚げたて最高!!
コツ、ポイント
ポテトをマッシュするのにブレードタイプのパイカッター大活躍です。テレビでは具にラードを入れ、さらにラードで揚げていましたが、豚臭いのがいやなのでやめてます。ひき肉を炒める時もお酒で臭いを取ってます。
材料
(20個分)
玉ねぎ
1個
ひき肉
150g
日本酒
大2
みりん
80cc
醤油
40cc
塩
少々
砂糖
大1
じゃがいも
4~6個
コショウ&ブラックペッパー
お好みで
小麦粉
適量
パン粉
適量
このレシピの生い立ち
日本にいた時、テレビでどこかのお肉屋さんのコロッケの作り方をやってました。が、分量は出ていなかったので、好みの味にしました。
1.
みじん切りにした玉ねぎを電子レンジで3~4分チンしてから 鍋で炒める。そこへひき肉も入れて炒め、酒も入れて肉臭さを取る。さらにみりん、醤油、塩、砂糖を入れて、適度に汁が残るまで少し煮る。
2.
良く洗ったじゃがいもは、1個づつラップして電子レンジで柔らかくなるまでチン。すぐに皮を剥き、よくマッシュして1に混ぜる。そこへコショウ好きなので少し多めに入れて、よく混ぜる。
3.
2をお好みの形にして、水溶き小麦粉につけ、パン粉をまぶして、油でキツネ色になるまで揚げて、出来上がり! (この写真はOmamamaさんに形を作ってもらいました。ありがとう!)
https://cookpad.com/recipe/57881
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