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麻婆茄子は日本発の中華料理です。魚香茄子(ユイシャンチェズ)という茄子と挽き肉の料理を日本でアレンジした物です。麻婆豆腐の茄子バージョンです。 参考レシピ: マーボーなす 栗原はるみ NHKみんなのきょうの料理