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豚汁は豚肉と具材を先に炒めてから煮ることが多いですが、具材がやわらかくなるまで加熱すると豚肉が固くなりがち。炒めずにさっと煮る方法なら、お肉はやわらかいままで、豚肉から引き出される程よいうまみのダシでやさいしい味に仕上がります♪