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茎を加えると、エグ味が出ると聞いていたので、これまでは赤紫蘇の葉っぱだけを使っていましたが、新芽で伸びてきた小さな葉っぱがついた部分なら、問題ないかも?と試してみたら、葉っぱだけの時と同じように美味しかったので、覚書として公開しました。