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うるめ酢
by ★アラレ×テン㏇★
酢漬けでさっぱりとした味 冷蔵庫で3∼4日日持ち
コツ、ポイント
甘めが好みの方は砂糖を足して下さい 煮立てた酢は冷めてから魚に注ぐ!です ウルメ以外の魚でも作れます 鮮度の高い生食用の魚を使う
材料
(20匹分)
うるめ
20匹
■
*合わせ酢*
∗だし昆布
約3㎝1枚
∗酢
100㎖
∗砂糖
大さじ3〜4
∗塩
小さじ1
このレシピの生い立ち
本日の特売 今朝水あげされた うるめ3㎏ 300円 生魚は傷みが早いので 漁師町では酢漬けにして食べます ご飯の一品 お酒のつまみに 美味しい酢漬け
1.
鍋に 合わせ酢の材料を入れて ひと煮立ちさせ 冷ましておく
2.
ウルメの下準備
3.
うるめは 頭を切り落とし えらぶたから腹びれにかけ 切れ目を入れ ハラワタを取り出す
4.
塩をふり 10~15分 冷蔵庫に入れておく
5.
10∼15分後 水洗いし ザルに上げ水気をとり 軽くキッチンペーパーで 水気を拭き取る
6.
タッパーに 魚を入れ 冷めた合わせ酢を入れ 冷蔵庫で約1時間
7.
完成 3∼4日日持ちします
8.
小アジ下準備 ID5790160
https://cookpad.com/recipe/5790080
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