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雑穀メンチカツ
by JuJuKueche
メンチカツの中に雑穀と野菜をプラスしました。レンコンのシャキシャキ感が新鮮なメンチカツ!
コツ、ポイント
材料
(4人分)
豚ひき肉
200g
雑穀ミックス
30g
レンコン
80g
エリンギ
1本
スナップえんどう
2〜3本
玉ねぎ
1/4個
A. 酒
小さじ2
A 黒こしょう
少々
A 塩
小さじ1/2
小麦粉、溶き卵、パン粉、揚げ油
各適宜
レタス、キャベツ、トマト等付け合わせ
適量
■
〜ソース〜
トマトケチャップ
大さじ1
トンカツソース
大さじ1
赤ワイン
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
定食屋さんで頂いたメンチカツが気に入り、見よう見まねで作ってみました。お店では椎茸が入っていましたが、食感があるエリンギに変えて。和風なメンチカツは今や我が家では定番メニューに。
1.
材料
2.
雑穀ミックスと水100ccを耐熱容器に入れラップをして電子500wのレンジで2分加熱。
3.
そのまま10分蒸らし、ざるにあげて水気をきる。
4.
レンコン、エリンギ、スナップえんどうは5mm角、玉ねぎはみじん切りにする。
5.
ボウルにひき肉とA、3の雑穀ミックス、4の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
6.
さらに、4のエリンギ、スナップえんどう、レンコンを加えてよく混ぜ合わせ
7.
8〜10等分にする。
8.
小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
9.
冷蔵庫で15分位休ませる。
10.
揚げ油中温(約170℃)に熱し、中までっかり火を通し、きつね色になるまで揚げる。
11.
しっかり油をきる。
12.
お好みの付け合わせ野菜はしばらく水にさらし、水気をきる。
13.
付け合わせ野菜と共にお皿にもり、ソースを添え、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5790221
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