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ミルクティーのシフォンケーキ
by hopskun
ここまで来るのに長い道乗り・・。 シットリとして、ミルクティーの香り! 美味しいシフォンケーキになりました。 お好みで生クリームを添えて召し上がれ。
コツ、ポイント
邪道ですが、卵は冷えたまま使っています。その方がキメの細かい、しっかりしたメレンゲが出来る感じです。
材料
(20cm)
卵黄
4個分
卵白
5個分
きび砂糖
120g
紅茶液
70g
牛乳
40g
サラダ油
70g
紅茶の葉(できればアールグレイ)
小さじ2
小麦粉
170g
ベーキングパウダー
10g
■
●紅茶液
紅茶の葉(できればアッサム)
大さじ3
熱湯
約180cc
このレシピの生い立ち
卵の鮮度、粉の配合、焼き加減でまったく違うシフォンケーキ。焼き上がり時間10分前後の見極めが、成功or失敗になると解りました。
1.
オーブンを180℃に温めます。小麦粉をベーキングパウダーと合わせてふるっておきます。 ●紅茶液を作ります。 茶葉に熱湯を入れ、10分以上おきます。葉をこして70ccとっておきます。
2.
ボールに卵黄を入れ、砂糖70gも入れて白っぽくなるまで良く混ぜ合わせます。 サラダ油、牛乳、紅茶の葉、紅茶液も入れて良く混ぜ合わせます。
3.
別のボールに卵白を入れ、砂糖50gも入れてしっかりと硬いメレンゲを作ります。
4.
2)のボールにメレンゲの3分の1を入れてサックリと混ぜ合わせます。ふるっておいた粉類を入れ、泡を消さない様に混ぜ合わせます。 残りのメレンゲを全部入れます。メレンゲの塊が無くなるのが目安にして、混ぜ合わせます。
5.
生地を高い位置から型に流し入れます。温めておいたオーブンで約40分焼きます。 焼き上がったら逆さまにして冷まします。 完全に冷めて型からはずしたら出来上がり! (私は竹串を使ってはずします)
https://cookpad.com/recipe/57902
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