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旬を食べよう!夏野菜の土鍋蒸しパスタ
by いちのま
旬の野菜は安くて美味しく、その時期に必要な栄養素がいっぱいです。
コツ、ポイント
単純な料理だけに味の決め手は良い素材。 夏野菜は水分たっぷりなのでこれだけで焦げ付きません。 野菜とベーコンの旨味で、化学調味料は必要ありません。 塩加減は、使うベーコン次第なので味見して決めてください。良い素材を使うと塩も要らないです。
材料
スパゲティ
200g
トマト
1個
ビーマン
1個
ナス
1/2本
ズッキーニ
1/3本
ゴーヤー
1/3本
ベーコン
100g
白ワイン
大さじ2
オリーブ油
大さじ2
塩
適量
このレシピの生い立ち
よく作る冬野菜の土鍋蒸しをアレンジしてパスタにしました。
1.
野菜はすべてざく切りにして土鍋に入れ、ワインとオリーブ油をまんべんなくかける。
2.
野菜を隠すようにベーコンを並べ、蓋をして中弱火にかける。
3.
湯気が盛んに出てきたら弱火にして5分蒸し、火を止めてそのまま30分放置。
4.
ベーコンと野菜を取り出し、鍋底にたまったスープを味見して、物足りなければ塩を加える。
5.
パスタの茹で汁を少し入れ、よく撹拌して乳化させ、茹でたパスタを入れて和える。
6.
パスタの上に取り出した具材を盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/5790483
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