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きゅうりの大量消費に キューちゃん漬け
by タコすけ
胡瓜のパリパリ感と生姜が美味しいです。毎日のお弁当にも便利。きゅうりの大量消費に。たくさん作って保存できます。
コツ、ポイント
ビリッとしたのが好きな方は生姜を多めにすると美味しいです。 きゅうりのわたを取るときはコーヒーをかき混ぜるプラスチックのマドラーが便利です。
材料
(1日目)
きゅうり
1Kg(12~14本くらい)
水
600cc
塩
40g
■
2日目 調味液
◎しょう油
160cc
◎みりん
60cc
◎お酢
60cc
◎砂糖
100g
◎生姜
30~40g
このレシピの生い立ち
義理の母に教わったレシピ 毎年きゅうりをたくさん送ってもらうので、 レシピを教わり、たくさん作っています。
1.
水洗いした胡瓜の両端を切り落とし、縦半分に切る。
2.
中のわたの部分、柔らかいところをスプーンで取り除く。 コーヒー用の小さいスプーンが便利。
3.
わたを除いた胡瓜を2~3ミリの厚さにきざむ。
4.
水600ccに塩40gを入れ、刻んだ胡瓜を漬けて軽く重しをする。
5.
そのまま24時間放置。夏場の暑い時期は短めでOK。 冷蔵庫に入れる必要はありません。 これくらい水があがれば大丈夫。
6.
2日目 胡瓜をザルにあけて水洗い。 フキンで固くしぼっておく。
7.
絞った胡瓜をタッパーに。
8.
調味液作り。 生姜は皮を向き細かい千切りにする。
9.
刻んだ生姜と◎の調味液を合わせ鍋で軽く沸騰させる。 沸騰したら火から下ろし冷ます。
10.
調味液が冷めたら胡瓜を入れたタッパーに。 ビリッとしたのが好きな方はここで刻んだ生姜を追加する。
11.
冷蔵庫に入れ保存。 2日目位から食べられます。 冷蔵庫で1ヶ月以上保存できます。
https://cookpad.com/recipe/5791178
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