文字サイズ:
小
中
大
印刷する
えび鶏団子のお吸物
by mtg♡
ぷりぷり食感が嬉しい椀種です お鍋の具材としても使えます(^ ^)
コツ、ポイント
加える野菜はなんでもOK! きのこもよく合います。 卵を溶き入れるとボリュームアップします。
材料
(2〜3人分)
むきえび
70g(目安として殻を取り除いたバナメイエビ8尾分)
鶏ひき肉
50g
卵白
1個分
片栗粉
大さじ1
塩
ひとつまみ
油(キャノーラ油、サラダ油など)
小さじ1
おろし生姜(チューブ使用)
2cm
白だし・水(メーカーおすすめのお吸物の濃度)
今回は白だし1に対して水9
具材の野菜
今回は人参と万能ネギ
このレシピの生い立ち
半端に余ったえびと鶏ひき肉消費です。 こってりとしたメインの夕飯の汁物に作りました。
1.
むきえびは細かく叩きます。 ぷりぷり食感を残したいのでペースト状にならない程度に。
2.
ボウルで①のえび、鶏ひき肉、卵白、片栗粉、塩、おろし生姜、油を混ぜ合わせます。
3.
だいぶトロトロですが大丈夫です。
4.
水、白だしを合わせたお鍋で火の通りにくい野菜から煮ます。 今回は薄切りの人参です。
5.
野菜にあらかた火が通ったら肉団子ダネをスプーンですくい落とします。
6.
肉団子に火が通ってくるとアクが出るので取り除きます。
7.
最後に味を見て、調味料で調整しつつネギなどのすぐに火が通る食材を加えサッと煮たら完成です。
https://cookpad.com/recipe/5791284
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.