1.
いわしは、3枚におろして、よく水気をふいて、小麦粉をまぶす。
エリンギは、5㎜くらいの厚さに切る。
2.
フライパンを熱して、ごま油大さじ1を熱し、まず、エリンギを炒める。両面焼いたら、取り出し、残りのごま油を熱して、いわしを入れて焼く。両面にこんがり焼き色がついたら、同じく取り出す。
3.
2のフライパンをふいて、○の材料を加えて煮立て、いわしを戻しいれて味をからめ、器に盛る。いわしを取り出したたれに酒大さじ2(分量外)を加えて再び煮立ててエリンギをいれて味をからめる。
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