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あんバタぱん
by takaya
パン生地にあんとバターを包んだ塩味のあんパンです。
コツ、ポイント
私は30L型電気オーブンを使ってます。 お使いのオーブンに合わせて焼き時間、温度を調整して下さい。 とじ目にバターが付くと焼いたときにはじけてしまうので、付かないようにしっかり閉じて下さいね。
材料
(12個分)
強力粉
400g(100%)
砂糖
20g(5%)
塩
6g(1.5%)
スキムミルク
12g(3%)
ドライイースト
6g(1.5%)
水
260g(65%)
バター
20g(5%)
■
フィリング
■
あんこ
■
バター
■
トッピング用ごま塩
このレシピの生い立ち
しょっぱいパンが食べたいなぁって思って作ってみました。
1.
フィリング用バターは1㎝角に切り(12個)冷蔵庫で冷やしておきます。
2.
粉類を合わせた中に水を入れてパン生地をこね、1つにまとまったらバターを加えて更にこね生地を完成させます。
3.
1次発酵 37~8℃ 30分 生地が約2倍になるまで。
4.
60gずつ分割し丸めてベンチタイム 15分。
5.
生地を丸くのばし、真ん中にあんとバターを包みます。
6.
天板に並べて2次発酵 30分。 (画像はマフィン型を使ってます)
7.
卵を塗りごま塩を振って210℃で15分焼いて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/5793051
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