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我が家の、海南チキン(ハイナンチキン)
by ひろ♂
元気になりたい時に! ニンニクとか長ネギなど、匂いの強い食材が多いので、それでも大丈夫な日に。 薬味で味変して楽しめる。
コツ、ポイント
放置時間があるんで、有効に使ってね。 薬味 長ネギのみじん切り 生姜のすりおろし 塩 茹で汁 鷹の爪などを お好みでチキンにのせたり、つけて食べる。
材料
(♂♂2人分。多いよ。)
鶏モモ肉
3枚
生姜 おろして使用 薬味にも
1個
塩
適量
長ネギ 薬味用も入れて
2本
鷹の爪 薬味。
お好み
ニンニク すりおろし
1個
米 多いけど、食べれる。
3合
ごま油 頻繁に使用 薬味に入れたたり
意外とたくさん
◆ごま油
大さじ1
◆すりおろし生姜
大さじ1
◆長ネギミジン切り
大さじ1
鶏ガラスープ
大さじ1
ウェイパー
適量
きゅうり
付け合わせ
このレシピの生い立ち
様々なレシピをハイブリッドして我が家の味にしました。 本当に美味いよ!
1.
チキン 鶏モモ肉に下味をつけておく。 僕は10分ぐらい。 おろし生姜大さじ1弱、塩適量で。
2.
鍋にたっぷりお湯を沸かし、 ①のチキンを入れます。ネギの青いとこや、生姜の捨てる部分も入れる。 茹でる!イメージ↓
3.
イメージ クツクツ3分→火を止め20分放置★→クツクツ3分→ 火を止め20分放置→クツクツ3分→火を止め20分放置。
4.
★のあたりで、茹で汁を分け取る →茹で汁でご飯炊くんで結構必要。 減った分のお湯は足してね。
5.
放置時間を、有効に① 薬味を用意 ・長ネギミジン切り ・生姜すりおろし ・鷹の爪輪切り ・ニンニク1個分すりおろし
6.
茹で上がったら、 バットに入れ、ペーパーで水分を取り、 ごま油、ニンニクすりおろし、醤油を一回りぐらいかけてなじませる。
7.
チキンはラップして常温で冷ます。 ※冷蔵庫に入れちゃうと、肉がかたくなっちゃうんで注意。
8.
放置時間を、有効に② 米を洗い、水を切る。 フライパンで◆を軽く炒める。 火を止めて米を加え、油がまわったら炊飯器へ。
9.
炊飯器に★の茹で汁を目盛りまで。 鶏ガラスープの素を大さじ1入れて、スイッチオン!
10.
ご飯が炊けたら、チキンをのせて完成。
11.
最後まで茹でた汁でスープも。 ウェイパー(味覇)を入れて調整。 ネギの青い部分や生姜も刻んでしまえば、具に。
12.
お好みの薬味でどうぞ!
https://cookpad.com/recipe/5793237
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