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エスニック風よだれ海老(鳥)
by apelila888
エスニック料理や、ガパオ、グリーンカレーなどのお供にぜひ!
コツ、ポイント
海老に火を通しすぎないこと!辛いのが好きだったらニンニク生姜を炒める際唐辛子をどうぞ!
材料
海老
好きなだけ
塩
小さじ1
片栗粉
小さじ2
ニンニクみじん切り
1片
生姜みじん切り
1片
ごま油
大さじ1
お酒
50〜100cc
海老の茹で汁
大さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
ナンプラー
小さじ1/2
パクチー
好きなだけ
このレシピの生い立ち
よだれ鳥(口水雞)と海老が好きだったので合わせてみました。なのでもちろん鶏肉で作ってもおいしいです。
1.
海老を下処理する。 (→わたしは殻をむいたら塩と片栗粉でモミモミ洗って流してます。臭みが取れてプリプリになります。)
2.
海老を小鍋でひたひたの水から茹でる。(→火を通し過ぎると硬くなるので、赤くなったら火を止めてそのまま余熱で通すと良い)
3.
余熱が冷めるまで、ソース作り。 ニンニク、生姜をごま油で炒める。
4.
香りが出たらお酒と、海老の茹で汁、鶏がらスープの素、ナンプラーを加える。
5.
海老をお皿に盛り、パクチーをかけ、その上からスープをかける。
https://cookpad.com/recipe/5793447
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