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ゴーヤのあっさり肉詰め煮込み
by 月夜の猫★☆
夏バテ予防にゴーヤ料理を作ろうと思ったのですが、揚げたり焼いたりはこってりなので薄味で煮込みました。
コツ、ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方はさらす時間を長くした方が良いです。鶏ひき肉を使うので、ひき肉にしっかりと味をつけないとボケた味になります。強火で煮込むと塩辛くなったり焦げの原因になるので、ゆっくり煮込む事をオススメします。
材料
(2人分)
ゴーヤ
大1本
鶏ひき肉
約200g
鶏ガラスープ
小さじ1
料理酒
小さじ1
醤油
小さじ1
■
《煮込む時の出汁》
水
100cc
中華スープ
小さじ1
料理酒
大さじ1
醤油
大さじ1
このレシピの生い立ち
義父の畑でゴーヤが沢山採れたので、たまにはあっさりで作ろうと思ったのが発端で、チャンプルーに飽きたと言われたので(笑)
1.
ゴーヤは両端を切り落とし、20mm幅の輪切りにする。中綿と種は指で押し出すと簡単に取れます。
2.
ゴーヤを輪切りにしたら、ボウルに水を張りゴーヤをさらしておく。苦いのが苦手な方は少し長めにさらしてください。
3.
鶏ひき肉に鶏ガラスープと料理酒、醤油を加え、粘り気が出るまでしっかり練る。
4.
さらしておいたゴーヤの水気を取り、中に鶏ひき肉を詰める。ギッチリ詰めないと煮込んでる時に剥がれます。
5.
フライパンに水、中華スープ、料理酒、醤油を入れ、ゴーヤを並べる。蓋をして弱火で15分煮込む。
6.
時間が経ったらゴーヤを裏返し、同じく15分煮込む。火の強さは変えない。
7.
弱火で合計30分煮込んだら火を止め皿に盛り付けて残り汁をかけて出来上がり。
8.
鶏ひき肉が残ったら、小さく丸めて肉団子にして、一緒に煮込むとOKです。冷めても美味しいのでお弁当のオカズにも。
9.
2019.11.11 じろー名古屋様 つくれぽ有難うございます♡ 嬉しいお言葉感謝です( ﹡・ᴗ・ )b
https://cookpad.com/recipe/5793838
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