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鶏手羽元のスープでじゅんさい鍋
by akkey-y
6~9月頃しか食べられない生のじゅんさいをたっぷり使ったお鍋です。比内地鶏は手に入りにくいので手羽元でスープを取りました
コツ、ポイント
全部の日の通りを一緒にしたかったので火の通りにくいごぼうはさっとゆでました。 面倒であれば鍋に最初に入れて火を通してください。 圧力鍋がない場合は30分ほど弱火で柔らかくなるまで煮て下さい。
材料
(2人分)
鶏手羽元
4~6本
水
適量
じゅんさい(できれば生)
200~300g
舞茸か好みのきのこ
適量
ごぼう
適量
白菜(あればセリか、水菜)
適量
その他ねぎなど好みの野菜
適量
■
A
塩
小さじ1/2~
醤油
大さじ1~
酒
大さじ1~
みりん
小さじ1~好みの量
このレシピの生い立ち
秋田産の生のじゅんさいがお得に売っていたのでたっぷり食べたいなとこの時期名物のじゅんさい鍋にしました。
1.
圧力鍋に手羽元と水をかぶるくらい入れて火にかける。圧力がかかったら火を弱めて10分加圧する。
2.
野菜は好みの大きさに切る。ごぼうはささがきにしてさっとゆで水気を切る。じゅんさいはさっと洗い水気を切る。
3.
圧が下がったら手羽元を取り出しAで好みより少し濃いめに味付けする。
4.
鍋に具材と3のスープを入れて火にかける。野菜に火が通りジュンサイノ緑が鮮やかになったら完成。
https://cookpad.com/recipe/5794098
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