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夏野菜と鮪尾肉の冷製トマトパスタ |
 木の屋石巻水産の「まぐろ尾肉大和煮」缶詰を使用しています。
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コツ、ポイント
※酢とトマトを加える「7」のタイミングにご注意ください。 ※パスタを茹でるのは、ソースを炒め終わってからで十分間に合います^^) ※野菜は別のに置き換えても美味しくできそうですね。
材料：
(2人分)
| まぐろ尾肉大和煮缶詰 | |
|---|---|
| 1缶 | |
| パスタ(乾麺) | 160g |
| ズッキーニ（1cm大角切り） | |
| 1/2個 | |
| なす（1cm大角切り） | |
| 1/2個 | |
| 玉ねぎ（1cm大角切り） | |
| 1/4個 | |
| パプリカ(黄)（1cm大角切り） | |
| 1/2個 | |
| ケーパー | 15粒 |
| 種ぬきオリーブ | 10粒 |
| にんにく(みじん切り) | |
| 1/2片 | |
| オリーブオイル(炒め用) | |
| 30g | |
| トマトジュース(できれば有機で無塩) | |
| 200cc | |
| 酢 | 10g |
| プチトマト（ハーフカット）） | |
| ４個 | |
| 大葉（粗千切り） | 2枚 |
| タバスコ | 2〜4適 |
| 塩胡椒 | 適量 |
このレシピの生い立ち
石巻の美味しいイタリアンレストラン 「trattoria del CENTRO 」 渡辺千晶シェフに考案頂きました。
| 1. | 素材を計量して下処理を行い、揃えます。 |
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| 2. | フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて軽く炒めた後、野菜（ズッキーニ、玉ねぎ、なす、パプリカ）を入れて炒めます。 | |
| 3. | 野菜に軽く塩胡椒しながら炒めたら、ケーパー、オリーブ、缶詰（中身も全て）加えて軽く炒めます。 | |
| 4. | 次にトマトジュースを入れて軽く煮詰め、ソースの味を塩胡椒とタバスコで整えます。 |
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| 5. | このソースをボウルなどに移し、氷水で粗熱を取ります。 ※パスタを茹でるのはこの後で十分間に合います。 | |
| 6. | パスタを、記載されている茹で時間よりも2〜3分長めに茹でて、氷水で”しっかりと”冷やします。 | |
| 7. | 冷やし終わったソースに、酢とプチトマトを加え、パスタを入れて混ぜます。 | |
| 8. | 器に盛り付けて大葉を添えたら”缶”成です！ |
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