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華麗(カレー)なゴーヤチャンプルー
by JAよこすか葉山
ゴーヤが苦手な方でも食べやすい♡カレー風味のゴーヤチャンプルー
コツ、ポイント
☆ゴーヤは下処理に一手間かけ、豚肉→ゴーヤの順に炒めることで豚肉のうま味をゴーヤに絡めます。苦みをより押さえたい方は、ゴーヤを炒めたら皿に移し、半量のカレー粉を振り混ぜてから⑦に加えて下さい。
材料
(2人分)
ゴーヤ
1/2本
厚揚げ豆腐
150g
豚薄切り肉
100g
ミニトマト
12個
卵
2個
カレー粉
小さじ1
しょう油
小さじ1
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2
酒
適量
塩コショウ
適量
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
~食育ソムリエレシピ~ ゴーヤの苦みが苦手な方でも食べやすいように作りました♪おつまみにもオススメです^^
1.
ゴーヤは縦半分に切ってワタを取り、幅2mmに切って塩、砂糖を振りもんでおく。(15分位)
2.
ゴーヤをさっと水洗いし、熱湯で10秒程ゆでたら冷水にさらし、水気をきる。
3.
フライパンにサラダ油をひき、お好みの大きさに切った豆腐を並べて焼き、焦げ目をつける。
4.
フライパンにサラダ油をひき、ミニトマトを炒め、塩コショウを振る。
5.
豚肉は食べやすい大きさに切って酒と塩コショウを振る。 フライパンにサラダ油をひいて炒め、火が通ったら皿に移す。
6.
5のフライパンにゴーヤを入れてさっと炒める。(☆)
7.
6に豆腐、ミニトマト、豚肉を入れ中火でさっと炒め、しょう油、カレー粉を回しかけて混ぜる。 溶きほぐした卵を加える。
8.
縁が白くなってきたら一混ぜし、卵に火が通ったら完成!
https://cookpad.com/recipe/5794881
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