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チキンとアスパラのチーズサラダ
by caramel-cookie
クリーミーなチーズソースが、全体をまろやかにまとめます
コツ、ポイント
揚げることと、クリーミーなチーズソースをかけることから、鶏肉は胸肉のご使用がお勧めです。鶏肉、アスパラ共に、揚げたあとしっかりと油を切ってから盛り付けて下さい。
材料
(2~4人分)
鶏肉(胸肉又はもも肉)
200g
アスパラ
8~10本
◎マヨネーズ
大さじ3
◎パルメザンチーズ
大さじ1・1/2
◎牛乳
大さじ1
酒
大さじ1
塩・こしょう
適量
薄力粉
適量
揚げ油
適量
このレシピの生い立ち
主人の実家から届いた、採れ立てのアスパラ。茹で立てを、チーズでコクを出したマヨソースで食べることが多かったのですが、今回は、チキンと合わせて、少しボリュームのあるサラダにしてみました。
1.
鶏肉は、小さめの一口大に切り、酒、塩・こしょうで下味をつけて10分以上おく。アスパラは、根元の固い部分を切り落とし、3~4cm位に切る。◎を合わせてソースを作っておく。
2.
揚げ油を熱し、アスパラを強めの中火で揚げる。箸で触れて少し柔らかく感じたら、すぐに引き上げて油を切る。
3.
鶏肉に薄力粉を薄くまぶし、引き続いて中火で揚げる。全体に薄くきつね色になり、表面がカリッとしたら引き上げて油を切る。
4.
2と3を器に盛り付け、上からソースをかける。
5.
お好みにより、上から更にパルメザンチーズをふりかけても♪
https://cookpad.com/recipe/579498
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