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ルー不使用!煮るだけ豚肉の無水カレー
by misumisu07
無水鍋に詰めて煮るだけ!カラビンチャカレーパウダー「カルゥ」を使ったお野菜の水分で煮込むカレーです
コツ、ポイント
お野菜は水分の多いものを多く使います。 ブログ→https://www.misublog.com/entry/srilanka_curry 動画→https://www.youtube.com/watch?v=jjUMul9XsfU
材料
(2人分)
豚もも
450g
塩(豚肉用)
適量
玉ねぎ
1個
にんにく
1〜2片
生姜
2〜3切れ
キャベツ
1/8個
トマト
6個
ローリエ
1枚
クローブ
5粒
シナモンスティック
1本
塩
小1/2
カレーパウダー「カルゥ」
大1.5
カレー粉( ID:5214646 )or市販品
大3.5
このレシピの生い立ち
カルゥを頂いたので独特の香ばしさやスモーキな香りを楽しみやすくシンプルな無水カレーにしました
1.
カラビンチャカレーパウダー「カルゥ」を使っています。深煎りでコクのあるカレー粉です。
2.
動画レシピはこちら https://www.youtube.com/watch?v=jjUMul9XsfU
3.
無水調理ができる鍋に順に詰めます。玉ねぎ(今回は半量は紫玉ねぎ),にんにく,生姜のみじん切りを詰めます。
4.
ざく切りしたキャベツを詰めます。
5.
トマトの角切りを詰めます(皮が気になる方は湯剥きしてから刻んでください)
6.
塩を揉み込んだ豚もも肉を並べ入れます。
7.
ローリエ,シナモンスティック,クローブを乗せ蓋をして火にかけます。
8.
蒸気がほんのり上がってきたらごく弱火にして約50分煮込みます。
9.
水分たっぷり、お肉に火が通った状態です。骨つき肉の場合でも同様です。
10.
カレー粉を加えよく溶き混ぜます。
11.
たまに混ぜつつしばらく弱火で煮込みます。
12.
少し水分が飛んだらカレーパウダー「カルゥ」を加えます。
13.
弱火でしばらく煮込みます。
14.
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ、生クリームを垂らします。これは作った当日のカレー
15.
こちらは一晩寝かせた翌日です。全体的にまろやかにまとまりました。
16.
カルゥは深いコクと香ばしい香り、スパイシーで大人向けなカレーが出来上がります!個人的にはとても好み。
17.
*辛味はありませんが小さなお子さんは苦手かもしれません!量を調節してください
18.
同じスリランカカレーパウダーの「アムゥ」を使ったカレーソース ID:5788377
https://cookpad.com/recipe/5795191
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