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子どもOK!チキンとごぼうのスープカレー
by momoko1021
ごぼうの風味のスープカレーが食べたくて作りました。野菜もたっぷりとれて、3歳の子供もたくさん食べてくれましたー!
コツ、ポイント
鍋はあればホーローや無水鍋だと、野菜の水分が無駄なく使えて旨味が増す気がします!
材料
(4人分)
鶏もも肉
400g
ごぼう(洗い)
2本
玉ねぎ
1/2〜1玉
にんじん
1本
じゃがいも
小2個
なす
2本
ピーマン
2個
トマト
1個
☆カレー粉
大さじ1〜1と1/2
☆スパイス(コリアンダー、クミン、カルダモン、ガラムマサラなど(お好み)
適量
☆塩
小さじ1/2
☆すりおろしにんにく
小さじ山盛り1
☆すりおろししょうが
小さじ山盛り1
水
300〜400cc
チキンブイヨン
2個
○中濃ソース
大さじ2
○ケチャップ
大さじ2〜3
○オイスターソース
大さじ1
○しょうゆ
大さじ1
パセリ
お好みで
このレシピの生い立ち
カレーが大好きな我が子。苦手な野菜もカレーに入れたら食べると言い張るので考えました笑
1.
なすは乱切りにし、水につけてアク抜きをした後、水気を拭き取り素揚げしておく。ピーマンも一口大に切って同様。
2.
玉ねぎは薄切り、ごぼうは乱切りにし、水につけてアクを抜き、にんじん、じゃがいもは2cm強のくし切りにしておく。
3.
トマトは2cm角ぐらいにざっくり切っておく。
4.
鶏肉はお好みで皮を外し、一口大に切る。
5.
鍋にオリーブオイルなどの油をひき、玉ねぎを炒める。軽く火が通ったら鶏肉を入れて軽く塩で下味をつける。蓋をし、蒸し焼きに。
6.
ごぼうも入れ、水分が出てきたら、☆を入れ炒め、香りを立たせる。トマトも入れてさらに炒める。
7.
水分がどんどん出てきたら、にんじん、じゃがいもの順で加え、ざっくりと炒める。チキンブイヨンも加える。
8.
水を加え蓋をし、にんじん、じゃがいもに火が通るまで10〜15分煮込む。
9.
蓋を取り、○を加える。お好みで量を調節してね。
10.
素揚げしたなす、ピーマンを加え、パセリを入れて出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/5795595
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