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海老のタイ風湯引き
by ガルディエリア
海老を湯引きにして、タイ料理風にしました。サラダ感覚で食べられます。
コツ、ポイント
エビは大きさにより、大きいモノで8~12尾、小さいモノで16~20尾を使います。できるだけ活きが良いモノを使います。
材料
(4人分)
エビ
8〜20尾
パプリカ
1個
長ネギ
1/2本
パクチー
1パック
水
大さじ3
鶏ガラスープの素
小さじ1/4
醤油
大さじ2
ナムプラー
小さじ2
砂糖
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
赤唐辛子
4本
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
元々は中国料理の本に、広東料理として載っていました。 しかし内容的にタイ料理のようなレシピでしたから、タイ風としました。
1.
ネギは白髪ネギにする。できれば白と緑の部分が半々になるようにする。
2.
パプリカを食べやすい大きさに切る。パクチーは3~5cmの長さに切る。
3.
水以下の材料を混ぜ合わせ、ソースをつくる。赤唐辛子はみじん切りにして、種も使う。
4.
沸騰した湯にエビを入れ、1分半ゆでる
5.
パプリカ、エビの順に器に盛り、ネギ、パクチー、ソースをかける
https://cookpad.com/recipe/5795729
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