文字サイズ:
小
中
大
印刷する
梅講師直伝③ 完熟❤はちみつ梅酒
by 梅ミッキー
本場和歌山仕込みの梅講師8年目!梅シーズンは講師として各地で講習会を開きます☆ 蜂蜜の優しい甘味がクセになりますよ♥♡
コツ、ポイント
●2010年5月29日レシピの一部を変更しました。 変更点:より梅のエキスを引き出しやすいよう、蜂蜜単品では無く、氷砂糖と合わせるレシピに変更しました。 ※蜂蜜は沈みやすいので、最初のうちは瓶を数回振ってくださいね☆
材料
(4Lびん(5号)用)
南高梅
1~1.5kg
氷砂糖
500g
はちみつ
300g
ホワイトリカー(35度)
1本(1800ml)
このレシピの生い立ち
より、まろやか~な女性好みの軟らかい梅酒を作ろうと思いました♪何度も試したベストな配合です(*´∀`*)ノ
1.
梅を水洗いして、ザルに上げる。乾いた布巾で水気をしっかり拭き取る。竹串を使って梅のヘタを1粒ずつ取り除く。
2.
瓶は、水洗いして水気を拭き取る。 梅、氷砂糖、はちみつ、ホワイトリカーの順に注ぐ。 冷暗所で保管し、たまに瓶を振る。
3.
【完成】1年後。 1年熟成させると梅のエキスは完全に抽出されるため、コクと旨味のバランスがより良くなります。
4.
【長期保存方法】1~2年で飲むなら大丈夫ですが、長期保存の場合は実を取り出して下さい!香りが飛び、濁りの原因になります。
5.
【ポイント】南高梅以外の梅を使用する場合、①で1時間程、水に浸漬させてアク抜きしてから使用しましょう!
6.
2009年7月9日に話題のレシピ入りしました♪作って頂いた皆様、本当にありがとうございます(^-^)
https://cookpad.com/recipe/579588
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.