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ひじきの具だくさん白和え
by そいみーと
白練りごまでほんのり甘い白和えです。野菜をたくさん入れて、ひじきや根菜などで栄養たっぷりな副菜の出来上がりです。
コツ、ポイント
野菜の水気はしっかり切ってから炒め煮します。加える具材はお好みで。 ごぼうや枝豆などの豆類、さつまいもやしめじなどがオススメです☆
材料
(4人分)
木綿豆腐
1丁(300g)
干し椎茸
4枚
レンコン
5cm
糸こんにゃく
100g
さやいんげん
4~5本
乾燥ひじき
小さじ1~
だし汁
適量
A 酒
大さじ2
A しょうゆ、砂糖
各大さじ1と1/2
A 塩
小さじ 1/4
B 白練りごま
大さじ2
B しょうゆ、砂糖
各大さじ 1/2
このレシピの生い立ち
栄養たっぷりの白和えが作りたかったので、具だくさんにしてみました☆
1.
干し椎茸は水1カップ(分量外)で戻し、薄切りにする。糸こんにゃくは3cmほどに切る。
2.
レンコンは薄いいちょう切りにし、酢水にさらす。乾燥ひじきは、たっぷりの水で戻しておく。
3.
にんじんは細切り、いんげんは斜め切りにする。 干し椎茸の戻し汁にだし汁を加え1カップにして鍋に入れ、Aを加え火にかける。
4.
②にさやいんげん以外の野菜を加え再び煮立ったら弱火で3~4分煮る。さやいんげんを加えて1分ほど煮て火を止めて冷ます。
5.
別の鍋に湯を沸かし豆腐を大きく崩しながら入れる。再び煮たったら水気を切って冷ます。
6.
ボウルに入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、Bを加えてよく混ぜる。
7.
汁気をきった③を加えて和える。
https://cookpad.com/recipe/5796171
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