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さし酢で作る夏大根のレモン漬け
by ひと匙の記録帳
袋で漬ける大根のレモン漬け。漬け酢は昆布入りさし酢を使ってます。暑さに疲れた身体にさっぱり爽やかな漬物は嬉しいものです。
コツ、ポイント
我が家では 昆布入りのさし酢甘酢を常備常温保存しています。調味甘酢があれば、手間いらず。この漬物も簡単でしょ♪
材料
大根
正味160㌘
塩
4㌘
※昆布入りさし酢甘酢
50㏄
レモン
適宜
塩茹での枝豆
適宜
このレシピの生い立ち
爽やかな風味の小さな漬物 夏の食卓を元気にしてくれます。
1.
皮を剥いた大根は 4㌢長さ1㌢の角切りにし、分量の塩を全体にふり、重石をかけて20分程度下漬けする。
2.
しんなりしたら、笊に上げて 水気をきる。
3.
レモンは 薄切りにしておく。
4.
ジッパー付きの袋に大根 レモン さし酢甘酢を入れて、軽く混ぜる。
5.
空気を抜くような感じで袋を閉め 全体に甘酢が行き渡るようにする。バットに載せ 皿を上に載せ冷蔵庫で2~3時間漬ける。
6.
小鉢に盛り 塩茹での枝豆を散らして完成。
7.
※昆布入りさし酢甘酢の配合は 次の通り。 さし酢200㌘ 砂糖 50㌘ 昆布 4㌘程度
https://cookpad.com/recipe/5796568
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