コツ、ポイント
粗熱を取ってから冷やしてください。冷える時に茄子などに味がしみていきます
このレシピの生い立ち
安くて 立派な茄子が手に入ったので
1.
茄子に半分に切って 斜めに切り込み入れ 少々の塩(分量外)を振り少しおいておく
4.
1 の余分な水分を拭き取って、茄子の皮側から素揚げする 揚げ上がった物から 2の中へ漬けておく
5.
オクラも同じお大きさくらいに揃えて切り 2の中へ
7.
薬味を用意 長ネギは白髪ねぎにし、シソは千切りしておく
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