柔らか茄子の甘酸っぱい炒め物
夏にピッタリなサッパリな一品
コツ、ポイント
・ぽん酢と酒を加えると一気に水が増えますが気にせず茄子がズブズブに柔らかくなるまで炒めましょう
・しっかりと水気が飛ぶまで炒めましょう
1.
茄子は乱切りにして水にさらしてアク抜きします
2.
フライパンに油を引いてアク抜きした茄子と薄切りにした玉ねぎを炒めます
3.
酒、ぽん酢、ペースト状にした梅干しを加えてさらに炒める
水気がなくなるまで炒めると茄子が柔らかくなってきます
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