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スパイシーなスープカレー
by wakayanagi
とにかく野菜を食べたい! 美味しいスープカレーが食べたい! の気持ちだけで作ったカレーです(о´∀`о)
コツ、ポイント
スパイシーにするコツは1、2をきちんと守ること。 仕上がりが全然違います。 アメ色玉ねぎは、頻繁に掻き混ぜずに、基本放置。 時短するときは、みじん切りにしてからレンチンしてください。
材料
(3〜4人分)
手羽先
12本
玉ねぎ(みじん切り用)
1個
人参
1本
茄子
2本
南瓜
1/6個
他にオクラやズッキーニなど
お好みで
おろししょうが
ひとかけ分
おろしニンニク
ひとかけ分
塩・こしょう
少々
顆粒コンソメ
小さじ2
ローリエ
3枚程度
オリーブオイル
大さじ1
クミンシード
小さじ2
水
1.5L程度
カレーパウダー
大さじ3
このレシピの生い立ち
父が体調を崩して食欲が落ちたので、とにかく野菜が食べやすく、スタミナがつき、かつ食欲をそそるメニューを考えてみました♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
1.
フライパンにオリーブオイルをひき、しょうがとニンニク、クミンシードを入れ、中火にかけます。 クミンはパウダーでも可。
2.
十分に火を通し、オイルにしょうがとニンニク、クミンの香りをうつします。
3.
香りが立ってきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。
4.
アメ色になったら煮込み用の鍋にうつします。
5.
空いたフライパンでお肉を焼きます。 中まで火を通す必要はありません。
6.
焼き色がついたら鍋にうつし、水、コンソメ、ローリエを入れて煮込みます(20分くらい)。
7.
人参も焼き色をつけてから鍋に入れ、カレーパウダーも入れます。 ここから20分以上煮込めば、手羽先も柔らかくなります。
8.
茄子、南瓜、オクラなど、好きな野菜を焼きます。
9.
器に焼いた野菜・手羽先を盛り付け、スープを注いで出来上がりです♡
https://cookpad.com/recipe/5797388
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