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秋刀魚の大葉蒲焼丼
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。 秋刀魚の蒲焼き丼
コツ、ポイント
大葉ドレッシングにしょうがを合わせることにより、さんまの青臭さが軽減されます。かば焼きには調味料数種が必要ですが、大葉ドレッシングがあればこれだけで済むのでとても便利です
材料
(約2人分)
大葉(青じそ)
6枚(5g)
さんま
2尾(3枚おろし)
塩
適量
小麦粉
適量
おろし生姜
小さじ1
大葉農家さんがつくった大葉ノンオイルドレッシング
大さじ2
サラダ油
適量
ごはん
茶碗2杯分
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
大葉は千切りにし、半量をごはんに混ぜておく。
2.
大葉ドレッシングとおろししょうがを合わせておく。
3.
さんまに塩をし、水気が出てきたらペーパーでふき取り2等分し、小麦粉をまぶす。
4.
フライパンにサラダ油を温め、②を皮目から焼く。
5.
両面焼けたら、②をまわしかける。
6.
①のごはんを器に盛り、⑤のさんまをのせて残りの大葉をのせる。
https://cookpad.com/recipe/5798302
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