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メバルのから揚げ
by みれんち
釣った魚を美味しく食べれる方法を考えています。これならしっぽまで食べれておいしいです。
コツ、ポイント
刺身や煮付けにするには小さいというメバルはから揚げにするとしっぽまでおいしくいただけてよいと思います。 2度揚げすると、よりおいしいです。
材料
■
メバル
醤油
大さじ1
酒
大さじ1
生姜
1かけ
にんにく
1かけ
このレシピの生い立ち
釣りに行ったら、手のひらサイズしか釣れなかったので(笑)。 同時に釣ったウグイのレシピも載せています。
1.
メバルの鱗を落とします。包丁の背を使ってこするようにすれば簡単に落ちます。鱗を丁寧に取り除いたら、身とまな板をきれいに洗います。
2.
普通の三枚おろしと違って、【背から包丁を入れて】中骨を取り除きます。背骨を中心に見て左右に包丁を入れたら、頭のすぐ後ろくらいのところで、包丁で骨を断ちきってください。尻びれのほうも同様です。 骨を引っ張るときに下側のひれもとってください。
3.
背骨が取れたら、ワタを取って、身を洗ってください。
4.
身のほうを下にして、醤油、酒、生姜のすりおろし、にんにくのすりおろしの入った調味液に15分ほど浸します。 その後、水気を切って小麦粉をつけて、180度の油で揚げます。
https://cookpad.com/recipe/579845
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