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豆乳坦々オムライス
by クック5ZA6D5☆
夏バテでも食欲が湧く辛味の効いた一品です。
コツ、ポイント
オムライスの卵を半熟にするのにコツが要ります。フワフワ卵の方が美味しいです。
材料
(2人前)
豆乳
400ml
鶏ガラスープの素
大さじ1
豆板醤
大さじ1/2
オイスターソース
大さじ1/2
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
辣油
大さじ1
練り胡麻
50g
水溶き片栗粉
大さじ2
ごま油
大さじ1
鶏挽肉
100g
甜麺醤
大さじ2
唐辛子
少々
卵
4個
生クリーム
50ml
バター
50g
ご飯
1合
このレシピの生い立ち
大好きなオムライスと坦々麺が一緒になればと思い、また、体に良い豆乳を入れることで、栄養価を高めました。
1.
肉味噌を作ります。フライパンにごま油を熱し、鶏挽肉を炒めます。
2.
色が変わったら甜麺醤と唐辛子を入れます。別の皿に移しておきます。
3.
ご飯を作ります。フライパンにバター30gを入れ、ご飯を炒めます。
4.
3に醤油をかけて、余熱で焦げないように混ぜます。そこに2を混ぜます。
5.
餡掛けを作ります。豆乳に鶏ガラスープの素、豆板醤、オイスターソース、醤油、砂糖、辣油、練り胡麻を入れ、混ぜます。
6.
5を火にかけ、きれいに混ざったら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまで火にかけ混ぜます。
7.
オムライスの卵を作ります。卵を溶いて塩胡椒と味醂と、生クリームを入れ混ぜます。
8.
フライパンを弱火で熱し、バター10gを入れます。7の半分(一人分)をフライパンに広げ、軽く解します。
9.
端を巻き上げて少しトロトロの状態でご飯にのせます。
10.
その上に6をかけ、盛り付けると完成です
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