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豚肉ミートボール入りミネストローネ
by クックI8E9L6☆
ミートボールも食べたいけど、ミネストローネで野菜もしっかりとりたくて、ミートボール入れちゃいました!!
コツ、ポイント
牛乳とパン粉を多めにしてしっかり混ぜると、ふわふわのミートボールになります! 牛乳とパン粉は、混ぜてみて、ゆるさを確認しつつ適宜ご調整ください。 豚ひき肉なので、あっさり目です。
材料
(2人分)
豚ひき肉
100g
パン粉
大さじ5
牛乳
大さじ4
人参(小)
1本
玉ねぎ(中)
半分
セロリ(茎+葉)
1茎
トマト缶(カット)
半分
ブイヨンキューブ
1個
オリーブオイル
適量
塩コショウ
適量
ローリエ(あれば)
2枚
このレシピの生い立ち
野菜をとりたいけどお肉も食べたい!でも2品作るのは面倒。。。ということで1品にしてしまいました!
1.
人参、玉ねぎ、セロリ(茎)を1cm角くらいに角切りにする。セロリ (葉)はざく切りに。
2.
鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
3.
人参も加えて油を回す程度にひとまぜする。セロリの茎も加えてひとまぜする。
4.
セロリの葉を加え、トマト缶と水を加える。(ひたひたになるくらい。野菜から水が出るので少な目でOK)
5.
ローリエとブイヨンキューブを入れて弱火で煮込む。
6.
煮込んでいる間にミートボールを準備する。 豚ひき肉、パン粉、牛乳、塩コショウをボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
7.
スプーン等を使って肉を丸め、鍋に入れていく。(私は大き目6個になりました!)
8.
塩コショウを加え、ふたをして15~20分くらい煮込む。(水分量が多ければ、ふたをとってさらに煮込んでください。)
https://cookpad.com/recipe/5799158
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